Malta Mutfağı, Malta Yemekleri

Malta yemekleri

Malta'nın geleneksel mutfağının büyük kısmini her şeyden evvel balık ve sebze oluşturur. Tavsan etiyle yapılan yemekler bugün çok aktüel. Ada üzerinde çok az doğal koşullarda yaşayan hayvan bulunmakta, dağ tavşanları bu nedenle çok nadir ve çok küçüktür. Ada mutfağı tarihsel olarak birçok kültürün adaya etkisi olması nedeniyle oldukça zengin ve çeşitlidir. Kim önceden Sicilya, Afrika yada Türkiye’de bulunduysa ada mutfağını yadırgamayacak ve birçok tat tanıdık gelecektir.

Uzun zaman Malta mutfağı meraklıları yoktu, bir köy kahvesinde turist olarak bu çeşitleri bulmak mümkündü, yanı özelliksizdi. Ama son yıllarda ada mutfağı meraklıları arttı ve tabi adanın geleneksel yemeklerine dönük restoranlar açıldı.

Tabi ki turistik yerlerde tanınmış Fastfood ve İtalyan mutfağına yakın yemekleri menülerinde bulunduran restaurantları da vardır. Elektrikli fırınlar adaya gelmeden önce yemekler küçük toprak bir tencerede sıcak taşların üzerinde yapılırdı. Hala et çeşitleri bu alışkanlıktan kalma olsa gerek yavaş yavaş pişirilir.

Mezeler

Malta'da meze olarak en çok çorba ikram edilir. En bilineni Minestra, adı İtalyan Minestroneyi hatırlatmaktadır. Başka bir sebze çorbası da Quarabaghli, kabaktan yapılır. Aljotta çok az restaurantlarda sunulur. Bir çeşit balık çorbasıdır ve biber, sarımsak, domates ve pirinçten oluşur.

Çorba sevmeyenler için hobz biz-zeijt. Ekmek hakiki zeytinyağı ile sunulur. Üzerine ton baliği, soğan, sarımsak, domates ve gebreotu sürülür. Sıkça domates dolması biber ve kabakta meze olarak sunulur.

Ana Yemekler

Tavsan, Malta dilinde Fenek, adada oldukça sevilen bir yemek çeşididir. Bazı restaurantların spezialiteleri bu yemek çeşidinden oluşmaktadır. Çoğu zaman bu yemek çeşidi domates, sarmisak ve şarap ile yapılır (Fenek Bit-Tewm U Bl-Inbid), et için çeşitli soslar kullanılır özellikle makarna sosları. Başka bir yemek çeşidi olan Bragioli sığır etinin yuvarlatılmış seklidir. İçinde domuz eti, sirkeye yatırılmış baharat, yumurta ve ekmek bulunur.

Vejetaryen yemek çeşidi isterseniz de önerimiz Kapunata’dır. İkinci seçenek Ravjul, Malta’ya uyarlanmış ravyoli etsiz haliyle servise sunulur. Rikotta ve domates sosu ile servise çıkar. Bazı restaurantlar kıyma eti de sosun içine katarlar. Ross Fil-Fornoi fırınlanmış domuz yağlı pirinç, soğan, kıyma ve domatesten oluşur.

Sezona göre adada değişik balık çeşitleri bulunur. Mürekkep baliği türlü gibi yapılır. En çok yenen balık istavrit ailesinden Lampuka’dır. Ağustostan Aralık ayına kadar balık çeşitleri ada körfezlerine de uğrayarak yolculuk eder. Bu zamanlar dışında Marsaxlokk balık pazarında oltalanmış balıklar satılır.

Malta tatlı konusunda oldukça zengin çeşitlere sahiptir. En çok bilineni Helwa tat Tork (bademden yapılır ve çok tatlıdır). Imqaret hamur çantasıdır ve içi hurma ile doldurulur. Paskalya döneminde özellikle yapılan tatlı çeşidi Figolli (bademli macun)’dir.

Adaya özel atıştırmalıklar

Atıştırmalık çeşitlerin en önemlisi Gbejniet, keçi sütünden imal edilen küçük peynir Gozo´da üretilir. Malta ekmekleri turistler arasında oldukça tutulmaktadır. Pizza seklinde acılan hamur odun fırını ile pişirilir. Dışı çıtır içi yumuşaktır.

Pastizzi ve Qassatat da çok sevilen başka iki çeşittir. Çanta seklindeki hamurun içi rikotta, ton balığı, et, ıspanak ve bezelye ile doldurulur.

Şarap

Turist olarak üzüm bağlarıyla adada karşılaşılmasa da, üzüm bağlarının çok eskiye dayanan bir geçmişi olduğu biliniyor. Johanniterler adaya geldiklerinde üzüm bağları ekimini adaya yaydılar. Malta şarapları yüksek kalitesine rağmen fiyatı oldukça uygundur. En değerli şarap bugün hala adada üretilen kırmızı La Vallette Vin Rouge şarabıdır.

Beyaz şarap olan Verdala Bianco Secco ve Verdala Moscato da önereceğimiz şaraplar arasındadır. Verdala Rose ise sert, meyve tadında pembe renkli şaraptır. 

Başka İçecekler

Malta'da üç çeşit bira üretilmekte olup Hop Leaf İngiliz birasını , Blue Label koyu renkli ve tatlı , Cisk alman export birasını hatırlatmaktadır. Alkol kullanmayanlar için de alternatifler arasında Kinnie başlıca gelmektedir. Limonata hafif acı tadında ve çeşitli bitki aromalı içeceklerde turistler tarafından sevilmektedir.